O mundo da bebida borbulhante do Ano Novo no todo igual. Espumante, moscatel e frisante tm caractersticas bem diferentes em relao fermentao, aos tipos de uva e at a forma como as bolhas so formadas.

o que explica o enlogo Ricardo Morari, da Associao Brasileira de Enologia (ABE).

A seguir confira como cada bebida feita e, mais abaixo, o teor de acar de cada uma.

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O espumante tem duas fermentaes: uma que transforma o acar em lcool, dando origem ao vinho base. E outra que gera as borbulhas (veja aqui como a mgica das bolhas acontece);

J o moscatel no tem um vinho base. Ele feito a partir de uma nica fermentao em tanques que no deixam o gs carbnico escapar. Essa fermentao interrompida na metade quando o lquido atinge um teor alcolico entre 7% e 10%, deixando, assim, mais acares residuais na bebida;

As borbulhas do frisante so formadas, no geral, por gs carbnico injetado artificialmente no vinho, assim como nos refrigerantes e gua com gs. No entanto, h frisantes que tm gs natural, formado a partir do mesmo processo que o espumante. De todo modo, o frisante tem menos gs que o espumante e o moscatel.

BRUT, SECO OU DOCE?

O enlogo Ricardo Morari explica que essas variaes nada mais so do que os diferentes nveis de acar de cada bebida que, inclusive, esto previstos em lei.

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O moscatel a nica bebida, porm, para a qual no h um limite de teor de acar previsto em legislao. No entanto, as empresas costumam produzi-lo com, no mximo, 80 gramas de acar por litro.

Fonte: G1