As pessoas esto cada vez mais o consumindo por acreditarem que so mais saudveis, entretanto, uma pesquisa realizada por cientistas da Universidade Miguel Hernndez, na Espanha, mostrou que que essa percepo pode ser enganosa.

Vrios relatrios cientficos afirmam que alimentos ricos em protena tambm podem conter outros ingredientes no saudveis, como acar, sal, gorduras saturadas e alto teor calrico.

O estudo analisou 4325 alimentos processados de 12 tipos diferentes. Cerca de 13% desses itens alimentares exibiram alegaes de protena. A maior proporo de alegaes de protena foi observada entre anlogos de carne base de plantas (68,2%), seguidos por barras (35,3%) e substitutos de sobremesas de iogurte ou laticnios (21,3%).

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Aproximadamente 60,4% dos itens alimentares analisados tinham protenas fortificadas. As barras e anlogos de carne base de plantas estavam as maiores taxas de fortificao. Protenas vegetais foram adicionadas com mais frequncia a itens fortificados (41,7%) do que protenas animais (25,9%). A protena vegetal mais comumente adicionada foi o glten, seguido por protenas do leite e da soja.

Segundo pesquisadores, os alimentos fortificados tinham de fato um contedo de protena significativamente maior do que aqueles que diziam no ser. Entretanto, alm da protena foram observados outros componentes tambm, como: carboidratos, acar e teor de gordura total e saturada entre alimentos com e sem alegaes de protena.

O estudo mostrou que as barras com alegaes de protena tinham menor teor de carboidratos e 82% menos acar do que aquelas sem alegaes de protena, mas continham 48% mais gordura saturada. Leite e bebidas lcteas continham uma quantidade menor de gordura total e saturada, e iogurtes e leite fermentado continham uma quantidade menor de carboidratos e acar.

Os substitutos do leite com alegaes de protena tinham menos acar e carboidratos, mas continham mais gordura total em comparao com aqueles sem alegaes de protena. Bem como os anlogos de carne base de plantas com alegaes de protena tinham menor teor de carboidratos do que aqueles sem.

QUALIDADE NUTRICIONAL

O estudo utilizou um modelo de perfil nutricional desenvolvido pela Organizao Pan-Americana da Sade e pela Organizao Mundial da Sade para avaliar a qualidade nutricional de alimentos com alegaes de protena. As descobertas revelaram que cerca de 90,8% dos alimentos com alegaes de protena so classificados como “menos saudveis” e mais de 50% tm alto teor de gordura e sdio.

Segundo os pesquisadores, isso se torna preocupante, porque a ingesto excessiva de sdio um fator de risco importante para doenas cardiovasculares. Um em cada quatro itens ainda tinha alto teor de acar livre e gordura saturada, e um em cada cinco itens tinha adoantes. J os alimentos com alegao de protena apresentaram 17% itens "menos saudveis". Em comparao com os alimentos sem alegao de protena, as propores de alimentos com altas quantidades de gordura, sdio ou adoantes tambm foram maiores entre os itens alimentares com alegaes de protena.

Fotos: Reproduo

No entanto, as propores de alimentos com altas quantidades de acar livre ou gordura saturada foram menores entre estes itens. “A qualidade nutricional de alimentos com alegaes de protena significativamente pior do que aqueles sem tais alegaes. Isso destaca a necessidade de os consumidores avaliarem cuidadosamente os rtulos nutricionais desses alimentos, particularmente porque as alegaes de protena podem criar uma aura de sade enganosa”, afirmam os cientistas.

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os autores ainda aconselham que a presena de alegaes de protena na embalagem deve levar os consumidores a verificar cuidadosamente a declarao nutricional e a lista de ingredientes para fazer escolhas realmente saudveis.

Fonte: Folha de So Paulo