A carne uma protena tradicional na mesa de muitas famlias. Fonte de zinco, ferro, protenas e vitaminas do complexo B, h quem diga que seja insubstituvel. Mas consumir carne em excesso pode acarretar srios problemas de sade. Inclusive, o risco ainda maior quando se consome carnes vermelhas processadas e embutidas, como salsichas, salame, chourio e presunto, por exemplo.

“Quando esses alimentos so consumidos diariamente e em excesso, principalmente aqueles com teor de gordura alto, podem causar problemas de sade, como doenas cardiovasculares, principalmente”, conta Diandra Perez Moura, nutricionista da unidade AmorSade de Rio Grande, no Rio Grande do Sul.

De acordo com ela, essas carnes contm altos nveis de sdio, conservantes e outros aditivos qumicos prejudiciais sade. Alm disso, o excesso de carne vermelha, associada baixa ingesto de frutas e vegetais pode enfraquecer o organismo e o sistema imunolgico. Assim, comer menos carne pode prevenir a ocorrncia de certas doenas. “Pode reduzir o risco de doenas cardiovasculares, ajudar no controle do peso, na melhoria da sade digestiva e promover um menor risco de cncer”.

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O responsvel tcnico do AmorSade, Alexandre Pimenta, detalha que priorizar os vegetais na alimentao previne doenas crnicas. “Dietas base de vegetais tendem a ser mais ricas em fibras, antioxidantes e fitonutrientes, que ajudam a regular o metabolismo da glicose e a reduzir a inflamao, contribuindo para a preveno do diabetes tipo 2. Assim, a diminuio do consumo de carne no s melhora a sade cardiovascular, mas tambm promove um melhor controle glicmico”, explica.

Se reduzir o consumo de carne j contribui para sade, para o meio ambiente essa atitude pode ser ainda mais benfica. Isso acontece pois a pecuria, atividade de criao de gado, est intimamente ligada destruio de biomas e vegetao nativa. Dados do Mapbiomas indicaram que, em 2022, 95,7% do desmatamento teve como principal mote a agropecuria.

Conforme apresenta o Sistema de Estimativas de Emisses e Remoes de Gases de Efeito Estufa (SEEG), em relao emisso de gases de efeito estufa (GEE), a pecuria foi responsvel por 27% das emisses do pas em 2020, sendo o segundo setor que mais emite gases danosos camada de oznio no pas.

A reduo da carne na alimentao pode acarretar na transformao na cadeia consumidora do produto. “Ao reduzir a demanda por carne, podemos diminuir a presso sobre os ecossistemas, promovendo prticas agrcolas mais sustentveis e preservando habitats naturais. Isso no s ajuda a mitigar os efeitos das mudanas climticas, mas tambm contribui para a conservao de recursos para as futuras geraes”, afirma o mdico.Mesmo com benefcios comprovados, a aderncia dieta vegetariana pode ser um desafio para muitas pessoas.

Em 2018, cerca de 14% da populao era vegetariana, segundo levantamento realizado pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) e pelo Ibope. Ligadas motivao ecolgica e aos impactos da pecuria sobre o meio ambiente, campanhas como a “Segunda Sem Carne” estimulam a diminuio do produto pelo menos uma vez na semana.

Fotos: Reproduo

Exemplos como esse podem representar um pontap inicial para as pessoas repensarem seu consumo de carne e optar pelo flexitarianismo. Dietas flexitarianas, ou seja, que priorizam vegetais e mantm refeies pontuais com alimentos de origem animal, ajudam quem quer reduzir o consumo, mas tem dificuldade de adaptao, funcionando como um modo de transio para o vegetarianismo.

“ importante que a pessoa comece a adicionar mais vegetais a suas refeies, substituindo aos poucos a carne por verses vegetarianas, como tofu”, aconselha Diandra. Outra estratgia recomendada pela profissional experimentar verses vegetarianas de hambrguer, alm de retirar gradualmente as carnes da dieta, podendo comear pela vermelha e depois as brancas, por exemplo.

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A vitamina B12 um dos micronutrientes que so encontrados em quantidade expressiva em alimentos de origem animal. Ela responsvel por metabolizar carboidratos, cidos graxos, sintetizar protenas, bem como est relacionada manuteno do sistema nervoso, produo de energia e desenvolvimento de hemcias. Por esse motivo, essencial que vegetarianos (aqueles que no comem carne, porm consomem ovos e laticnios) e veganos (pessoas que no consomem nada de origem animal) faam a suplementao correta.

Fonte: Sade em Dia