Voc daquelas querefere cozinhar de uma vez e congelar alimentos para vrios dias? J deve ter rolado a dvida do que pode ser congelado e em quanto tempo deve ser consumido.

Para acabar com essas questes , CLAUDIA ouviu duas especialistas no assunto – a nutricionista Thays Pomini e a nutrloga Sylvia Ramuth – e te traz as respostas.

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QUAL TEMPERATURA CONGELAR ALIMENTOS?

Elas contam que a temperatura ideal para congelar alimentos -18C , ou ainda menos – e esse nmero deve ser mantido durante todo o perodo de armazenamento no freezer.

COMO CONGELAR VEGETAIS E LEGUMES?

Primeiro, preciso que estes ingredientes estejam frescos e sejam de boa qualidade. “Deixe de molho com hipoclorito de sdio, lave bem em gua corrente e retire as partes no comestveis. Ento faa o branqueamento : mergulhe os vegetais em gua fervente por um curto perodo de tempo e, em seguida, resfrie-os rapidamente em gua gelada. Esse processo ajuda a preservar a cor, o sabor e os nutrientes. O cozimento e o corte dos legumes so opcionais, o branqueamento suficiente para preservar sua qualidade”, conta Thays.

Em seguida, vegetais e legumes devem ser bem secos , para evitar a formao de cristais de gelo na hora de congelar. “Embale-os em sacos plsticos prprios para congelamento ou em recipientes hermticos, retirando o mximo de ar possvel”, recomenda Sylvia, diretora tcnica da rede Emagrecentro .

O que no pode ser congelado?Mas nem tudo deve ser congelado , pois a qualidade comprometida: alface, pepino, tomate cru, ovos cozidos com casca, maionese ou molhos base de ovos, frutas com alto teor de gua como melancia e melo, laticnios e alimentos fritos (pois perdem a crocncia) devem ser consumidos o quanto antes. “Leite pode ser congelado, mas perde a textura homognea”, alerta a nutricionista.

Uma vez congelados, preciso ficar atenta validade. “Carnes, sopas, arroz, feijo e peixes duram de 2 a 3 meses congelados. Sobras de pizza e massas, de 1 a 2 meses; frangos e aves, de 3 a 4 meses”, explica Thays.

Fotos: Reproduo

Uma dica dividir vegetais e legumes em pores para o consumo e etiquetar o que est sendo congelado com a data, para ter uma ideia da validade deles. No caso de marmitas, que levam diferentes ingredientes, a recomendao de consumo em at 2 meses.

“Algumas frutas podem ser congeladas para evitar a compra de sorvetes em casa. As uvas congeladas, por exemplo, ficam como pequenas bolinhas de sorvete e so refrescantes e crocantes. Outra opo congelar fatias de banana. uma forma divertida e saudvel de aproveitar frutas e ainda ter um petisco gelado quando o clima est quente para a crianada”, indica a nutrloga.As profissionais so unnimes ao dizer que o ideal descongelar os alimentos na geladeira de um dia para o outro, pois isso impede o crescimento de bactrias.

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“Outra opo utilizar o micro-ondas em modo descongelamento, mas preciso ter cuidado para no cozinhar o alimento. Nunca descongele alimentos em temperatura ambiente, pois isso aumenta o risco de proliferao de bactrias”, ensina Thays.

Fonte: Revista Veja