O glten divide opinies quando o assunto alimentao saudvel. Presente em cereais, como cevada, malte, trigo, centeio e aveia, ele ganhou fama de vilo da dieta, mas a verdade que o glten um composto importante para o funcionamento e equilbrio do organismo.

O glten uma protena vegetal que no causa nenhum malefcio para a sade. Porm, pessoas com doena celaca devem ter cuidado com o consumo de alimentos com glten. De acordo com dados da Federao Nacional das Associaes de Celacos do Brasil (Fenacelbra), estima-se que, no Brasil, h aproximadamente 2 milhes de celacos, sendo a maioria no diagnosticada.

A doena celaca uma doena autoimune causada pela intolerncia ao glten, provocando dificuldade do organismo de absorver os nutrientes dos alimentos, vitaminas, sais minerais e gua. A nutricionista Francielle Gouveia alerta sobre os riscos do consumo do composto nesses casos. “Quem tem intolerncia tem que cuidar muito. uma molcula que pode ser transmitida por meio de uma faca, que voc cortou um po que tem glten e da consumiu outro alimento que no tem e cortou com a mesma faca. Ns damos o nome para isso de contaminao cruzada”, explicou.

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Para quem no sofre com a doena celaca, o glten pode fazer parte do cardpio normalmente. “Caso uma pessoa no lide com essa questo, j facilita o consumo de glten regular”, diz Jaqueline. “Agora, se um sujeito restringe o glten na sua dieta e de repente comea a comer, ar a enfrentar um desconforto devido ao longo tempo de ausncia”, alerta ela.

Alm disso, a profissional chama ateno para a quantidade de glten consumida diariamente, que deve levar em conta a necessidade de cada indivduo. “Tudo que envolve quantidade, seja de carboidrato, de gordura, de protena e de vitaminas, muito individual. Depende do gnero, da idade e da condio de sade de cada pessoa”.

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O importante, segundo ela, adotar uma alimentao que rena todos os nutrientes que o corpo precisa para funcionar corretamente. “Sempre so aqueles que so mais variados. No adianta focar em um alimento. Ns precisamos dessa variao na nossa alimentao para que fique completa”, finalizou a nutricionista.

Fonte: Sade em Dia