O molho shoyu faz nasceu na culinria oriental, mas conquistou o paladar ocidental. O produto virou um tempero recorrente na mesa dos brasileiros, sendo usado na preparao de protenas e para dar um gostinho a mais na salada. O problema que o lquido tem altas concentraes de sdio, mineral associado elevao da presso arterial.

Uma colher de sopa de molho shoyu (15ml) tem mais de 900 mg de sdio. J na sua verso light, a concentrao de sdio cai para 700 mg, o que no deixa de ser muito, alerta Daniel Magnoni, o cardiologista e nutrlogo do Hospital do Corao (HCor) de So Paulo. O teor de sdio presente em 100 ml de shoyu pode ultraar um total de 5 gramas, quando o mximo recomendado pela Organizao Mundial da Sade (OMS) de 2 gramas de sdio por dia — ou 2000mg.

Isso significa que trs colheres de sopa de molho shoyu (45ml) j ultraam a quantidade mxima de sdio diria recomendada pela OMS.

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Criado originalmente pelos chineses para conservar alimentos, o molho shoyu preparado a partir de gros de soja fermentados e salgados por salmoura.

Para no ultraar a recomendao diria da OMS de consumo de sdio, Magnoni recomenda no usar o molho shoyu para temperar comidas e saladas em casa. Em restaurantes onde so servidas comidas japonesas, a recomendao misturar, naquela pequena bandeja, algumas gotas de shoyu a um limo espremido. E deve-se pincelar a mistura ao alimento e no mergulhas as peas mistura.

— Sempre samos do restaurante japons com sede e inchados. Isso ocorre por conta do consumo excessivo de molho shoyu — alerta o especialista.

O cardiologista e nutrlogo recomenda que as pessoas olhem as embalagens dos produtos que vo consumir e somem a quantidade de sdio. Na hora de temperar a comida com o sal de cozinha, a recomendaod a OMS no ultraar 5g de sal — cloreto de sdio.

O ESPECIALISTA LISTOU OS PRODUTOS QUE POSSUEM ALTSSIMO TEOR DE SDIO

Tabletes ou sachs de caldo de carne, frango etc: a quantidade de sdio varia de acordo com a marca e a quantidade, mas cada tablete ou sach contm, em mdia, 1000mg de sdio. Ou seja, dois tabletes ou sachs j batem o limite mximo de consumo dirio

Tempero do miojo: o macarro instantneo temperado com o p que vem junto tem, em mdia, 1400mg de sdio. Comer dois miojos por dia extrapola 50% a quantidade diria recomendada pela OMS

Ketchup e mostarda: esses molhos tm, em mdia, de 120mg a 170mg de sdio em cada colher de sopa usada.

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Fonte: O Globo