Se voc costuma usar papel alumnio para assar peixe, legumes ou cozinhar carne, pode estar inadvertidamente se expondo a riscos sade, de acordo com uma matria publicada pelo portal The Conversation.

Uma pesquisa se aprofundou nas implicaes do uso de alumnio em as e na preparao de alimentos. O alumnio prevalente em utenslios de cozinha, especialmente em pases em desenvolvimento, por ser econmico e fcil de limpar.

No entanto, cozinhar com papel alumnio pode causar problemas de sade, particularmente com alimentos cidos ou apimentados preparados em altas temperaturas.

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O corpo humano pode eliminar eficientemente pequenas quantidades de alumnio. A Organizao Mundial da Sade (OMS) estabeleceu uma ingesto diria segura de 40 mg por quilograma de peso corporal. No entanto, muitas pessoas esto expostas e ingerem muito mais do que essa quantidade recomendada. O alumnio encontrado em vrios alimentos e utenslios de cozinha, bem como em agentes farmacolgicos e processos de purificao de gua potvel.

Pesquisadores esto investigando as possveis ameaas da superexposio ao alumnio sade humana. Altas concentraes de alumnio foram detectadas no tecido cerebral de pacientes com Alzheimer, e a doena considerada moderna, resultante de condies de vida alteradas associadas industrializao, incluindo maior exposio ao alumnio.

O mineral tambm pode ser prejudicial a pacientes com doenas sseas ou insuficincia renal e pode inibir o crescimento das clulas cerebrais humanas.

Foto: Reproduo

Ao cozinhar com as de alumnio, h uma camada oxidada e inerte, impedindo a lixiviao do alumnio nos alimentos. No entanto, esfregar as as aps o cozimento desgasta essa camada, permitindo que o alumnio penetre nos alimentos. Para evitar isso, crie uma oxidao natural fervendo gua em as de alumnio novas vrias vezes at que a base fique fosca.

Cozinhar com papel alumnio, no entanto, no oferece a mesma proteo. A pesquisa descobriu que a migrao de alumnio para alimentos envoltos em papel alumnio excede o limite permitido pela OMS.

Solues alimentares cidas e lquidas, como suco de limo e tomate, tm maior probabilidade de causar lixiviao de alumnio, e adicionar especiarias aumenta ainda mais os nveis de lixiviao. Alimentos cidos, em particular, desencadeiam um processo agressivo que dissolve camadas de alumnio nos alimentos.

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Tendo em vista esses riscos, recomendamos evitar o papel alumnio para cozinhar e, em vez disso, usar utenslios de vidro ou porcelana para pratos assados. seguro embrulhar alimentos frios em papel alumnio por curtos perodos, mas esteja ciente de que o alumnio pode comear a lixiviar nos alimentos, dependendo dos ingredientes.

Fonte: Mistrios do Mundo