Se voc daqueles que preferem o chocolate branco aos outros tipos, sabia que existe uma polmica muito famosa em volta dele? H quem diga que, na verdade, chocolate branco nem pode ser considerado chocolate e h aqueles que discordam e tem certeza que ele sim.

Pensando nos amantes do chocolate branco, que resolvemos tirar essa dvida de uma vez por todas. Primeiro, para responder essa pergunta, precisamos entender como feito o chocolate. A fabricao de qualquer coisa comea com a matria-prima, no caso do chocolate, o cacau, aquela fruta grandona que abundante em nosso pas e em outros locais como frica e Amrica Latina.

Bom, ento vamos ao processo. Primeiro, as sementes de cacau so colocadas para fermentar. Logo em seguida vo para a secagem, onde perdem cerca de 70% dos lquidos. Ento, as amndoas so torradas em um processo que ajuda a sec-las ainda mais e que tambm faz com que surja o aroma tpico do cacau. Depois disso so resfriadas e descascadas.

Veja tambm

Banana emagrece mesmo? Conhea os principais benefcios da fruta

Conhea alimentos que ajudam a combater a priso de ventre

Ento, elas seguem para a moagem onde so picadas em pedacinhos muito pequenos at que se torne uma pasta escura, perfumada e muito rica em gordura. Ento, a partir dessa pasta que o fabricante consegue produzir os diversos tipos de chocolate.

Para formar o chocolate ao leite, so adicionados acar, leite e baunilha a essa massa, formando ento uma pasta cremosa que ser transformada no produto que conhecemos.

Para o chocolate amargo e meio amargo o processo praticamente o mesmo, porm, o volume de leite menor. Quanto menos leite for adicionado, mais amargo ser o chocolate.

J o chocolate branco no derivado dessa massa, e sim da gordura extrada da pasta de cacau. Ento, a manteiga de cacau misturada tambm com leite e acar para chegar no chocolate branco. Ento, se considerarmos que o chocolate um produto obtido do cacau, ento chocolate branco pode ser considerado chocolate.

Porm, o cacau em si no entra na receita do chocolate branco, por isso, muitos consideram que ele no um chocolate de verdade, assim como o ao leite, o amargo e o meio amargo.

Foto: Reproduo

Conforme uma resoluo de 2005 da ANVISA, “chocolate o produto obtido a partir da mistura de derivados de cacau, massa (ou pasta ou liquor) de cacau, cacau em p e ou manteiga de cacau, com outros ingredientes, contendo, no mnimo, 25% (g/100 g) de slidos totais de cacau. O produto pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistncia variados”.

“Chocolate branco: o produto obtido a partir da mistura de manteiga de cacau com outros ingredientes, contendo, no mnimo, 20% (g/100 g) de slidos totais de manteiga de cacau. O produto pode apresentar recheio, cobertura, formato e consistncia variados”.

Curtiu? Siga o PORTAL DO ZACARIAS noFacebook,Twittere noInstagram.

Entre no nosso Grupo deWhatAppeTelegram

Ento, levando em considerao essas duas resolues, oficialmente no Brasil, chocolate branco considerado chocolate sim, contanto que tenha mais de 20% de manteiga de cacau em sua composio. Bom, agora que voc j sabe que chocolate branco chocolate sim, voc j pode defender o seu preferido na roda dos amigos ou no almoo de famlia. Sempre ressaltando que ele fica delicioso em sobremesas, puro, com frutas e em vrios outros tipos de doce.

Fonte: Terra