Antes de preparar algumas receitas com carne, seja de vaca, frango ou porco, muitas pessoas ainda tm o hbito de lavar a protena. No entanto, essa prtica perigosa e pode oferecer grandes riscos para a sade durante o consumo desses alimentos.
Ao lavar as carnes, bactrias como salmonella ou escherichia coli podem ser transferidas para outros alimentos ou superfcies. Isso aumenta o risco de contaminao cruzada, pois ao utilizar a gua, respingos podem ser espalhados em diferentes superfcies, utenslios e alimentos.
Para ajudar a reduzir o risco de contaminao cruzada e garantir a segurana alimentar da sua famlia, a nutricionista do Divino Fogo, Jssica Benazzi, compartilha algumas dicas de prticas que auxiliam no preparo desses alimentos. Confira:A gua no capaz de remover completamente os microrganismos. J o calor durante o cozimento a maneira mais eficaz de matar bactrias e outros patgenos. Ou seja, cozinhar a carne a temperaturas internas adequadas a principal forma de evitar a contaminao cruzada.
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A higienizao da cozinha tambm essencial para evitar a contaminao. Por isso, certifique-se de que superfcies, utenslios e mos estejam limpos e desinfetados. Isso evita que voc possa contaminar os alimentos que esto sendo manipulados naquele espao utilizado. Para manter os locais e objetos higienizados, utilize detergente e panos limpos.
Use um termmetro de alimentos para garantir que a carne atinja a temperatura interna recomendada. Algumas doenas so transmitidas por conta de carnes cruas ou mal cozidas. Com o uso do equipamento, possvel obter o ponto certo no meio da protena.
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Evite a contaminao cruzada mantendo carnes cruas separadas de outros alimentos e usando utenslios diferentes para protena e outros ingredientes. Ou seja, no utilize a mesma faca ou tbua usada anteriormente para cortar legumes ou verduras.
Fonte: Alto Astral
