De tempos em tempos um alimento demonizado. J aconteceu com o ovo, com a manteiga e agora a vez do glten. Cada vez mais famosas emagrecem e atribuem a perda de peso ao no consumo dessa protena presente no trigo, na cevada, no centeio e na aveia. Se uma celebridade fala, vira febre e as dietas da moda comeam a apregoar distncia desse vilo malvado que arruinaria qualquer tentativa de perda de peso ou de manuteno da beleza. Felizmente, tudo isso mentira.

O nutrlogo Roberto Navarro explica que em pessoas sem intolerncia protena, o glten no faz mal algum. Logo, o sacrifcio de no comer po de trigo, cevada, centeio e aveia achando que a atitude refletir em algum benefcio sade perda de tempo. O emagrecimento, diz ele, apenas uma coincidncia calrica. “ claro que se algum retirar po, biscoito, pizza e macarro da dieta, vai perder peso. Mas no por causa do glten, pela dieta restritiva. Se retirar a lactose tambm, que outro modismo, no vai tomar sorvete nem leite e vai emagrecer muito, mas apenas coincidncia”.

Retirar o glten, em vez de fazer bem, pode ser prejudicial no caso da farinha de trigo.Por medida de sade pblica, ela enriquecida de cido flico, substncia responsvel por ajudar a diminuir a anemia da populao, bem como ajudar no aporte vitamnico para diminuir os casos de bebs com m-formao gestacional.

Somente devem abandonar o glten os celacos, os alrgicos ao trigo e os hipersensveis.

Doena celaca

No mundo todo, 2% da populao celaca. O gastroenterologista do Hospital Israelita Albert Einstein, Flvio Steinwurz, explica que, para esse grupo, o glten causa uma reao imunolgica no corpo, inflamando o intestino e impedindo a absoro de nutrientes. Qualquer mnima partcula de glten causa desconfortos, diarreias, gases em excesso, nuseas e at mesmo anemia, resultando em fraqueza, queda de cabelo e unhas fracas.

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Mesmo se a pessoa estiver disposta a conviver com todas as reaes, comer glten se torna muito perigoso, pois a reao causa uma atrofia no intestino delgado, como consequncia das inflamaes sucessivas, que pode mesmo levar morte. Quem suspeita sofrer desse problema pode fazer um exame de sangue e diagnosticar, quanto mais precocemente melhor. Uma vez o glten retirado da dieta, a vida segue normalmente.

Veja substituies para quem celaco:

Alrgicos ao trigo

Existem tambm os alrgicos ao trigo, que, para se sentir bem, precisam excluir da dieta todo o derivado do alimento. Essa turma corresponde a 5% da populao mundial. Mas ateno: o problema dos alrgicos somente com o trigo, no com o glten, que tambm est presente na cevada, no centeio e na aveia. O nutrlogo Roberto Navarro explica que essa alergia fcil de ser identificada e costuma acometer mais a pele, com coceiras e urticrias. “Tambm pode acontecer diarreias, clicas, falta de ar, queda de presso, mas no inflama o intestino como na doena celaca”, detalha.

A princpio, somente o primeiro grupo de pessoas deveria fugir do glten e o segundo, manter-se afastado do trigo. Mas a cincia descobriu que h um terceiro grupo que relata alguns desconfortos quando ingere o glten.

Hipersensveis ao glten

Quando ingerem alimentos com glten, essas pessoas reclamam de dores de cabea, dores musculares, intestino preso ou muito solto, coceiras na pele, cansao e fadiga. Se sofrer de artrite reumatide, pode acontecer uma piora dos sintomas. Segundo dados de um estudo britnico com sete mil pessoas, 10% delas foram consideradas hipersensveis. Segundo Navarro, foi a partir disso que surgiu toda a polmica de que o glten um “veneno”.

O nutrlogo d a dica para descobrir essa hipersensibilidade. Para quem relata esses desconfortos, basta retirar todo o glten da dieta durante quatro semanas e avaliar como se sente. Se no mudar nada, o glten no tem nada a ver com isso. Se, porm, a pessoa se sentir bem, ele recomenda inserir novamente o glten na alimentao para ver se o quadro piora. Por fim, se isso acontecer, para o prprio bem-estar, bom que a pessoa se mantenha longe do glten.