O feijo um dos alimentos mais tradicionais da culinria brasileira. Ele rico em fibras, protenas, minerais e vitaminas. Porm, apesar dos inmeros benefcios, existem alguns mitos sobre o alimento.

Segundo a engenheira de alimentos Ana Rachel, diretora de operaes da fbrica de alimentos Combrasil, alguns desses conceitos errados esto afastando os brasileiros desse prato to tradicional.

“Feijo o alimento mais plural, democrtico e completo e todo brasileiro precisa ter na dieta. Basta uma concha do gro para voc ter o aos benefcios, a quantidade diria recomendada”, destaca Ana Rachel.

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Confira alguns mitos e verdades sobre o alimento:

FEIJO ENGORDA?

Mito. O feijo no engorda. “O feijo no te faz ganhar peso. Na verdade, pelo alto ndice de fibras solveis que tem e a alta fonte de protena, esse amido faz perder peso e no ganhar”, afirma Ana.

FEIJO RICO APENAS EM FERRO?

Mentira. O feijo muito mais do que rico em ferro. Ele tambm contm: 1) fibras, que combatem a constipao e auxiliam na evacuao; 2) minerais e vitaminas, que ajudam na preveno de doenas como diabetes e anemia e 3) antioxidantes, que ajudam a combater o envelhecimento celular.

FEIJO PODE FAZER PARTES DE DIETA?

Verdade. O feijo pode estar presente em qualquer tipo de dieta. A leguminosa combinada com arroz uma excelente fonte de nutrientes. O corpo humano precisa de 20 aminocidos para manter a sade em equilbrio e funcionar corretamente, dez deles so encontrados na mistura arroz com feijo.

PRECISO DEIXAR O FEIJO DE MOLHO?

Verdade. Antes de cozinh-lo, importante deixar o feijo de molho, entre oito a 12 horas, para eliminar substncias que prejudicam a absoro de nutrientes. Tambm recomendado deix-lo de molho para retirar possveis toxinas agrotxicas.

O PROCESSO DE PRODUO E ESCOLHA DOS GROS IMPACTA NUTRIENTES?

Sim. “A seleo dos gros fundamental para a obteno de um produto saudvel, pois necessrio retirar os gros defeituosos e deixar apenas os sadios, que so classificados como gro de feijo tipo 1, conforme a legislao”, explica a engenheira de alimentos.

Fonte: Metrpoles